Waar is Del Cetino te koop?

Search by address
Category: Distance:

DEL CETINO AUTHENTIEKE OLIJFOLIE.
GEEF HET VERLEDEN TERUG AAN JE GERECHTEN.
3 KEER PUUR NATUUR UIT SPANJE:

  • Arbequina

    del-cetino-arbequina

    De olie van de sterrenchefs, met een zachte smaak met een duidelijk uitgesproken aroma.

    Perfect voor vis op de grill, op verse sla of in een lekkere puree ter vervanging van boter.

    Kenmerken

    De Arbequina-olijf is ovaal van vorm en klein. De oogstperiode begint in onze streek vanaf eind september. Kenmerkend is het hoog gehalte aan linolzuur. Deze is ligt aan de basis van de typische densiteit en fruitigheid van de olie. Bovendien krijgt deze olie hierdoor een typisch ‘boterachtig’-karakter.

    Tegelijkertijd maakt het de olie gevoeliger voor oxidatie waardoor de houdbaarheid minder lang is dan andere variëteiten. Dus zeker niet opsparen maar van genieten!

    De olie wordt het best koud gebruikt omdat de aromatische substanties zeer volatiel zijn.

    Verpakking

    25cl
    50cl
    3L
    Luxedoos (3x25cl of 1x50cl)

  • Picual

    del-cetino-picual

    Een vrolijke olie met een fruitige smaak en de intense geur van vers gemaaid gras. Perfect bruikbaar voor warme en koude bereidingen!



    Kenmerken

    De Picual-olijf heeft een gemiddelde grootte en weegt ongeveer 3.2 gr. Typisch is het kleine puntje (el pico) aan de onderkant van de olijf. Oogsten kan vanaf half oktober.

    De olie bevat een zeer hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren en slechts een zeer beperkt percentage linolzuur.

    De olie heeft zeer veel body, is zeer fruitig en zacht van smaak. Dit maakt ze zowel geschikt voor het bakken als voor salades of een verfrissende gazpacho.



    Verpakking

    25cl
    50cl
    3L
    Luxedoos (3x25cl of 1x50cl)

  • Verdial

    del-cetino-02

    Deze kruidige olie van deze groene “verde” olijven heeft een licht bittere smaak en maakt van elke salade een zuiders feest.

     

    Kenmerken

    De Verdial-olijf is rond van vorm en weegt ongeveer 5.7 gr. Het is een lokale variëteit uit de provincie Huelva (uiterste westen van Andalusië). De ideale oogstperiode vangt aan vanaf eind november.

    Kenmerkend aan de vrucht is de hardere schil een hoger gehalte aan linolzuur.

    Ze wordt meestal verwerkt als tafelolijf. Wij persen ze nu tot een verrassende olie die de Spaanse kenners en Chefs met verstomming slaat: zacht, zeer fruitig en met een licht bittere toets. Perfect voor zowel warme als koude gerechten.

    Verpakking

    25cl
    50cl
    3L
    Luxedoos (3x25cl of 1x50cl)

Klasse tot in Details

 

Met respect voor de locale tradities van het persen van olijfolie

  • GEPLUKT OP EXCLUSIEVE WIJZE

    Het plukken gebeurt met de meeste zorg. Met de hand of met behulp van een zelf ontworpen plukmachine: de ‘Cestino’.

    In de korte tijd voor het persen worden de olijven bewaard in een koelkamer op het domein.


  • SNEL EN KOUD GEPERST IS SMAAK GEWONNEN

    In de perserij worden de olijven gemalen en tot een egale massa verwerkt. Dan wordt de olie van de olijfmassa gescheiden.

    Alles gebeurt bij een lage temperatuur om de structuur van de olie niet te veranderen: de koude persing.

  • PURE KWALITEIT


    Dit maakt onze Virgen Extra olie nog beter dan andere Virgen Extra oliën, want onze aciditeit zit met 0.14 à 0.22% ver onder de Europese norm van 0.80%.

    En dat proef je goed.



TUSSEN DE BERGEN EN DE ZEE

 

In Bollullos par del Condado, in het zuid-westen van Spanje, tussen de bergen en de zee, groeien de olijven van Del Cetino in een klein domein van 10 ha. Het grenst aan een natuurpark en aan een uitgestrekt grasland dat zo typisch is voor deze streek.

del-cetino-landschap